Fischrezepte müssen nicht kompliziert sein

Einfache Rezepte für Fisch – ja, die gibt es auch. Lachs beispielsweise bietet unzählige Möglichkeiten für kulinarische Schlemmereien und vor allem Raum für eigene Kreativität.

Lachsfilet mit Bandnudeln und Spinat

• 3-4 Lachsfiletstücke tiefgekühlt
• 1 Päckchen TK-Blattspinat
• 1 Päckchen frische Bandnudeln aus dem Kühlregal
• 200 Gramm frischen Gorgonzola
• 3 EL Mehl
• 2 EL Margarine
• 300 ml Milch
• 1 Becher Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl hinzugeben und zu einem Brei rühren. Mit der Milch ablöschen und aufkochen lassen. Achtung, die Mengenangabe der Milch kann durchaus varrieren – durch das Aufkochen der Mehlschwitze mit Milch soll sich eine cremige Sauce bilden, aber kein Brei. Während des Köchelns immer wieder umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Herunterschalten wenn die Sauce die richtige Konsistenz hat und auf niedriger Temperatur warm halten. Den Gorgonzola in Würfel schneiden und dazu geben – immer wieder mit dem Schneebesen leicht rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Wenn die Sauce den richtigen Geschmack hat, einen Becher Schlagsahne dazu geben, rühren, Deckel drauf und warm halten.

Die frischen Nudeln in Salzwasser nach Anweisung kochen. Die aufgetauten Lachsfiletstücke in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Den aufgetauten Blattspinat in einem Topf mit etwas Pfeffer und Salz erhitzen. Auf den Tellern einzeln anrichten: Die gekochten Nudeln zuerst auflegen, mit zwei Esslöffeln Blattspinat garnieren, das gebratene Lachsfilet obenauf und mit der Sauce Gorgonzola abrunden – guten Appetit!