Fettarm und gesund!

Fettarm und gesund kochen – diesen Anspruch sollte man durchaus stellen. Fettarme, gesunde Gerichte müssen keinesfalls teuer oder gar trocken und geschmacklos sein, und selbst wenn Öl enthalten ist, wie in unserem Rezeptvorschlag – verwenden Sie einfach kalt gepresstes Olivenöl, das ist gesund. Unser Rezept ist ausreichend für zwei Personen und kann entsprechend der Personenzahl erweitert werden.

Gebratene Putenleber auf Feldsalat

• Eine Schale Feldsalat (etwa 400 bis 500 Gramm)
• 500 Gramm frische Putenleber
• Olivenöl, Balsamicoessig, schwarzen Pfeffer und Salz für die Marinade
• Grober, bunter Pfeffer und Salz zum würzen der Putenleber
• 2 – 3 EL Balsamicoessig zum Ablöschen

Den Feldsalat waschen, putzen, abtropfen lassen und dann gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.

Die Putenleber waschen und mit Küchenrolle abtupfen.

Die Marinade für den Feldsalat zubereiten: dafür nimmt man etwa fünf bis sechs EL Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und etwa fünf bis sechs EL Balsamicoessig. Die Marinade gleichmäßig über dem Feldsalat auf den beiden Tellern verteilen.

In einer Pfanne einen EL Öl erhitzen, die Putenleber hinein geben und die Putenleber darin von allen Seiten anbraten. Mit einem Pfannenwender immer mal drehen. Den groben, gehackten, bunten Pfeffer drüber streuen, etwa 1 TL Salz gut über der Leber verteilen, weiter anbraten, bis die Leber schön kross ist von allen Seiten. Dann mit 2 bis 3 EL Balsamicoessig ablöschen und vom Herd nehmen.

Die Putenleber in gleichen Teilen auf dem Feldsalat anrichten und sofort servieren. Als Beilage kann man frisches Weißbrot oder Baguette servieren.